หลายครัวมักมีเครื่องปรุงที่เก็บไว้นานจนลืมเช็กวันหมดอายุ แม้บางอย่างจะดูเหมือนยังใช้ได้ แต่การบริโภคเครื่องปรุงที่เสื่อมสภาพส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าแค่รสชาติที่เปลี่ยนไป
วิธีเช็กเครื่องปรุงหมดอายุก่อนปรุง:
- ซอสและซีอิ๊ว: หากมี ตะกอนขุ่น กลิ่นเปลี่ยน หรือมีเชื้อราบริเวณฝาขวด ควรทิ้งทันที แม้จะยังไม่ถึงวันหมดอายุ (Expiry Date) เพราะการเปิดใช้งานทำให้สัมผัสอากาศและเชื้อโรคได้
- เครื่องแกงและพริกป่น: สังเกตการเปลี่ยนสีและกลิ่น หากมีกลิ่นเหม็นอับหรือเริ่มจับตัวเป็นก้อนแข็ง อาจมีสารพิษจากเชื้อรา เช่น อะฟลาทอกซิน ซึ่งเป็นสารก่อมะเร็ง
- น้ำมันพืช: หากมีกลิ่นหืน (Rancid) แสดงว่าเกิดปฏิกิริยาออกซิเดชัน ซึ่งส่งผลเสียต่อระบบหลอดเลือดและหัวใจ
ข้อแนะนำ: ควรจดวันที่เปิดขวดไว้ที่ข้างฉลาก และหมั่นทำความสะอาดฝาขวดเพื่อป้องกันการสะสมของเชื้อแบคทีเรีย