โทษของขี้เหล็ก: สมุนไพรพื้นบ้านที่ต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง
ขี้เหล็กเป็นพืชสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยาหลายอย่างและนิยมนำมาประกอบอาหารได้หลากหลายเมนู แต่หากรับประทานไม่ถูกวิธีหรือในปริมาณที่มากเกินไป อาจก่อให้เกิดโทษต่อร่างกายได้ ดังนั้น มาทำความเข้าใจถึงโทษของขี้เหล็กกันให้มากขึ้น เพื่อการบริโภคที่ปลอดภัย ทำไมขี้เหล็กถึงเป็นอันตรายได้? สารบาราคอล (Barakol): ในใบขี้เหล็กมีสารบาราคอล ซึ่งเป็นสารที่อาจส่งผลกระทบต่อตับ หากได้รับในปริมาณมาก อาจทำให้เกิดการอักเสบของตับ หรือในกรณีรุนแรงอาจนำไปสู่ภาวะตับวายได้ การแปรรูปที่ไม่ถูกวิธี: การนำใบขี้เหล็กไปตากแห้งและบดเป็นผง อาจทำให้สารบาราคอลเข้มข้นขึ้นและเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดพิษ การรับประทานในปริมาณมาก: การรับประทานขี้เหล็กในปริมาณมากเกินไป หรือเป็นประจำ...
